直链淀粉和支链淀粉遇碘液(直链淀粉和支链淀粉)
大漠祥云
精选回答
1、不同定义,直链淀粉是指D-葡萄糖基通过-(1,4)糖苷键连接的多糖链。支链淀粉是指具有分支结构的多糖。
2、水溶性不同,直链淀粉较易溶于水,支链淀粉因年龄较大而难溶于水。
3、消化速度不同,直链淀粉消化速度快,支链淀粉消化速度慢。
蓝荷 2023-12-21 14:35:38
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