脆哨的做法及配方窍门 炸脆哨怎么做
云淡天高
精选回答
原料:槽头肉、五花肉或精瘦肉(前夹肉)左右;辅料:甜酒酿,白酒(以包谷酒为佳),生抽,陈醋(甜酒酿、白酒、生抽及陈醋的用量均为/每斤猪肉,还可依个人口味添加适量白糖调味)。
猪肉洗净,切成成年人拇指大小的均匀肉丁,待用;白酒、生抽和陈醋混合均匀待用。
炒锅用大火烧热后,倒入肉丁不停地翻炒,等油脂出到大约半的时候,调成小火继续翻炒,直到肉丁中的油脂出到左右(此时肉丁大约缩小右)。
把锅里的油脂全部滗出来,再将炒锅置于小火上继续翻炒,边炒边均匀淋入甜酒酿,继续翻炒到油脂出到左右(此时肉丁里的油脂就算是出尽了)。
接下来把混合好的辅料均匀喷洒在肉丁上,再继续翻炒钟左右,起锅,色泽油亮且酥脆爽口的脆哨就做好了。
平安是福 2024-04-25 13:48:27
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