糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍
心若磐石
精选回答
小里脊洗净。
切小指左右的条状。
切好的里脊先用温水搓洗一下去肉腥味,再挤干水分,加料酒,盐,少许糖用手抓匀,腌制半个小时左右入味。
半个小时后打一个鸡蛋进去,用手抓匀一下。
裹一层淀粉,再裹一层面粉。
锅内热油,烧七成热的时候下里脊炸,分次下,不能一下都倒进去,用中火,肉要用筷子夹着不能沾到一起。
炸到肉发白的时候先捞起来,凉四十秒左右,在二次入锅炸两分钟。
全部炸金黄的里脊,先装盘备用。
调一碗酱汁,里面有番茄酱,淀粉,鸡精,糖,生抽,(喜欢颜色重的可以加老抽)搅拌均匀。
锅内留少许油,下葱姜蒜先爆香。
再把酱汁倒进去,加一勺白芝麻进去熬出香味。
熬出来香味后快速把里脊倒进锅内翻炒三十秒左右就可以出锅了。
酱汁要均匀地裹在里脊表面,但不能太厚,薄薄的一层正好。
花香满园 2024-03-02 22:35:56
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