哪些食材可以去腥味
听风看月
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1、料酒:酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。
2、干面粉:在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼腥味会大大降低。
3、柠檬:在蒸鱼或者做虾时,挤点柠檬汁上去,可中和海鲜的腥味。
4、香料:花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手,这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
5、醋:肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。
6、生姜:姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。
轻轻的想念 2024-08-02 14:07:44
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