腌萝卜怎么腌好吃又脆又放的久(腌萝卜怎么腌好吃又脆)
精选回答
好马不吃回头草 2023-08-18 13:39:58
1、萝卜,洗净晾干。
2、用刀将萝卜皮切成略厚的条状。
3、然后把刀改成一寸左右的斜方形。
4、把萝卜皮放在水里快速烫一下,不会太苦,吃起来像萝卜。放入干净无油的不锈钢盆中,加入适量的盐和糖腌制。取一块干净的石头,或者在上面压一壶水让苦水出来,大概四个小时后取出腌制好的萝卜皮(注意不要再洗了,不然不脆)。
5、腌制好的萝卜皮,拿出来晾干,半干,可以尝尝,会很脆,晒的差不多了。如果风好一点,要两三个小时。
6、腌制萝卜皮的同时,将酱油、白醋、老陈醋、味士达酱油、鲜红野椒、冰块、桂皮、香叶等配料放入不锈钢小盆中,大火烧开,小火煨至冰糖完全溶解,关火晾凉。
7、萝卜皮半干后(不要沾水,也不要洗萝卜皮),放入干净无油的大口玻璃瓶中,装半瓶。
8、用漏斗将果汁慢慢倒入瓶中,将萝卜皮完全浸泡在果汁中,拧紧瓶盖。
9、放在冰箱里可以吃十五天左右。常温,两三天就开始吃了,因为萝卜皮已经被开水烫过了。
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