四川特色菜的做法大全(四川特色菜的做法)
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1、重庆辣子鸡主料:鸡1000克调料:花椒8克 辣椒(红、尖、干)30克 大葱15克 姜10克 味精2克 盐8克 料酒15克 生抽10克 植物油25克 大蒜(白皮)5克 白砂糖2克烹饪方法1. 把整只鸡切成小丁;2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。
2、水煮鱼1.买来青鱼,切成鱼片。
3、 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。
4、装品锅,水不要。
5、 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
6、 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。
7、鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。
8、而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
9、 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
随心 2023-08-12 15:31:31
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