电高压锅做蛋糕的诀窍(电高压锅做蛋糕)
精选回答
清晓花浅笑 2023-10-10 12:05:37
1、鸡蛋5个,牛奶66g,面包83g(蛋糕粉更好),玉米油66g,糖50g,柠檬汁几滴,玉米淀粉17g。
2、方法:将蛋清和蛋黄分开,在牛奶锅中用小火加热牛奶,直到周围有I个微小的气泡,立即从火上移开,用玉米油搅拌均匀。将蛋糕粉筛入牛奶和玉米油的混合物中,用和炒菜一样的搅拌手法搅拌均匀,加入蛋黄,继续搅拌均匀,搅拌均匀后备用蛋黄糊。
3、蛋清中加入玉米淀粉和柠檬汁,用电动打蛋器低速打至有鱼眼,一次性加入细砂糖,低速打30秒左右,转高速送至九成发(送来后的蛋清会立尖),再转低速打30秒左右,可使蛋清更稳定。电压力锅或电饭锅插上电源,功能调整为保温。这一步属于预热。
4、将打好的蛋清分三次与蛋黄糊混合。前两次是将蛋清加入蛋黄糊中翻拌。最后一次,将搅拌均匀的蛋清和蛋黄糊混合物倒入剩下的蛋清中,搅拌均匀。
5、取出预热好的电饭煲内胆,将蛋糕糊高高举起,一点一点慢慢倒入内胆,左右摇晃使蛋黄糊均匀,在桌面上垂直摸两下,避免气体。
6、放在电饭锅或者高压锅里。如果是电饭锅,用湿布盖住气孔。如果是高压锅,打开排气阀。按蛋糕功能,或按烹饪功能而不按蛋糕功能。最后,等蛋糕出锅后取出。
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