如何学做蛋糕
静夜春水
精选回答
01
首先我们用低速转高速打的方法打发蛋白,分3至4次加入细砂糖,最后一次加入时同时加入玉米淀粉,低速搅打至糖融化起尖勾,使蛋白打发得均匀。
02接下来搅动蛋黄糊,低速均匀的搅拌到蛋黄糊起粘性,但注意不能太粘。
03蛋黄糊搅拌后再看一看蛋白霜是否符合要求。
04把烤箱预热到170度。
05首先将一半蛋白霜放入蛋黄糊里进行搅拌,搅拌均匀后再将这一部分放入另一半蛋白霜里搅拌至均匀。
06迅速将搅拌好的蛋白与蛋黄放入模具内,时间不要超过10分钟,震出气泡进烤箱170度烤30分钟,根据自身需求可以有10分钟左右的调节时间。
07烤好之后倒扣至放凉。
08用料理机将果酱搅拌成泥,再加入可以使果酱增加光泽的柠檬汁,最后加入砂糖增加甜度。
09去掉果酱的浮沫,将其熬制到粘稠。
10将蛋糕取出模具切片备用。
11将果酱加入淡奶油里打发,果酱的比例不超过淡奶油的五分之一,打至出现纹路不消失,但还能稍微流动就可以了。
12最后将奶油铺上蛋糕,放上水果就可以了。
挽手叙旧 2023-09-09 16:01:07
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