怎样卤牛腱子才入味不烂
好好爱自己
精选回答
牛腱子肉1000克,老抽10克,生抽10克,冰糖2个,蚝油15克,料酒20克,姜片5片,八角2个,茴香1克,花椒2克,桂皮1片,干辣椒3个,陈皮1片,香叶2片,葱1根。
【制作步骤】
1、牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小时左右出血水,不需要焯水,这样卤出来的牛肉肉味十足,这是牛肉好吃的第一步,其余香料清洗后浸泡10分钟出味再使用。
2、把浸泡好的牛肉放进高压锅里,要是特别大的牛腱子肉可以稍切开一点,这样更容易入味。
3接着把刚浸泡的香料捞出沥干水分,放入锅内,和牛腱子肉抓匀一下。
4、往锅里放入刚淹没过肉的水量,因为是高压锅,所以水量不用太多,这是牛肉好吃的第二步。要是普通的锅水分要多出1/3,这样煮的时候水分缺失后也能保证不会干锅,接着把葱段放入。盖上锅盖,旋紧安全阀,食材选择牛羊键,做法选择焖炖,用时25分钟,按开始即可。
5、时间到了之后,排气完成,就可以打开锅盖,锅内的牛肉已经很软,口感劲道够味,放凉一些切片就能上桌,要是很热的时候切,刀不锋利的情况下肉容易散,这样做的卤牛肉十分好吃。
怎样卤牛腱子才入味不烂
做好牛腱子入味不烂的方法很多,以下列举一例方法,牛腱子上插小孔,放清水中浸泡3小时,放冷水锅中,放葱、姜、干辣椒、料酒,水开撇去浮沫,捞出洗净,锅油热放葱、姜炒香,放花椒、桂皮、干辣椒、八角炒香,加老抽酱油、牛腱子炒上色,加料酒、生抽酱油、猪肉汤,大火烧开,炖煮30分钟,加食盐盖盖炖一小时即可。
简单是幸福 2024-05-09 14:48:51
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