面馆的面是怎么做的
精选回答
海蓝无魂 2023-09-15 14:37:51
面馆的面一般都是在水冒小气泡的时候,将面条下入锅中。因为这样煮的面条不仅熟的速度会非常快,而且也不容易被煮破。除此之外,在煮面条时加上一点油或和食盐油,可以给面条上面形成一道保护膜,这样煮出的面条会非常的顺滑。而加入盐之后面条不仅不容易烂,而且还会非常的筋道。
详细内容
如果煮出来的面条汤很很浑浊,而且面条发黏,想要要解决这个问题,可以在下入面条之后等到水再次煮沸,中途最好是再添点凉水,凉水很重要,它可以让面条更劲道。
还可以往水中加点醋,要想煮出口感好的面条,水的酸碱度很重要,加点醋可以改变水的酸碱度,去除面条的碱味。
其他方法
先烧一锅开水,把面条放进去煮,煮到锅中浮出大量的白色泡沫后关火,把煮好的面条放进凉水中搅拌,这样过了水的面条就会更劲道,在锅中调好汤汁,把面条捞出来控水,然后拌进去几滴香油,这样面条之间不会粘连,还会特别的香。
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