豆沙馅怎么做又软又好吃(豆沙馅怎么做)
1、提前泡红豆。红豆必须浸泡几个小时才能煮熟。通常都是睡前泡。早上做正好(夏天泡豆需要放冰箱)。
2、将泡好的红豆放入高压锅中加水,但不要加太多。一般加的水比豆子高1.5CM左右。如果没有高压锅,可以用电饭锅。
3、选择煮豆键,煮好的红豆已经开花了。
4、将煮熟的红豆放入破壁机或料理机中,加入适量红豆水,制成豆瓣酱。如果没有机器,就用勺子把红豆从屏幕里挤出来,做成精致的糊状,但是这种努力非常费时费力。
5、用机器打精致的红豆沙。
6、将红豆沙倒入不粘锅中,中小火翻炒(不要用大火,很容易翻炒)。
7、分几次加油,一次加油,吸收后再加下一次油(分几次加油更容易混合均匀)。
8、分几次加入糖,继续翻炒至糖全部融化。
9、炸出来的豆瓣酱有光泽,柔软细腻。冷却后放入密封盒中,放入冷冻室2个月。