五谷杂粮豆浆和鸡蛋能一起吃吗
精选回答
看破红尘 2023-09-09 16:03:13
豆浆和鸡蛋能一起吃,但是它们不适合在一起吃。豆浆和牛奶都属于高营养食品,由于豆浆和生鸡蛋中都含有蛋白质抑制酶,两者同食营养成分会有所流失,但蛋白酶抑制物质经过高温处理后就会被破坏掉,因此将生豆浆完全煮开后,和熟鸡蛋一起吃是没有问题的。
豆浆和鸡蛋能一起吃
很多人都知道豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会阻碍身体对蛋白质的消化,影响鸡蛋、牛奶的营养吸收。但是将豆浆煮熟了后,大豆中所含的90%的胰蛋白酶就会被破坏掉,因此就失去抑制蛋白质消化的能力,就不会妨碍牛奶和鸡蛋中蛋白质的吸收。
鸡蛋豆浆的吃法
需将生豆浆完全煮开后,但是豆浆在80℃的时候会出现"假沸"现象,需要再用小火再慢煮十分钟左右,胰蛋白酶抑制物就会被消除,这时候再跟熟鸡蛋一起吃就不会产生不良影响。
此外,生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生素及抗胰蛋白酶,但是在加热到一定程度后这些成分也会被破坏,所以建议将鸡蛋煮熟了后再吃更好。
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