南乳扣肉的汁怎么调(南乳扣肉)
燕儿悠悠无影踪
精选回答
1、材料:五花肉700克,生油750克(100克食用量),干净芋头250克,味精5克,南乳1片,白糖15克,姜葱10克,酱油10克,蒜粉5克,雪粉25克,南乳适量。
2、把五花肉上的脏东西刮掉,放在汤锅里煮透,捞出,趁热在皮上抹上酱油,在热油锅里把皮煎下来上色,放在冷水盆里泡软(十分钟左右),然后换成四毫米厚的大块。
3、芋头切成4毫米厚的片。用南奶原汤关了。将葱、姜、蒜切件。
4、加热花生油,翻炒葱、姜、蒜调味。南奶翻炒,五花肉翻炒一会儿,再加入汤,白洒,盐,酱油(不适合大部分),白糖。汤烧开后,移至小火。
5、芋头片是用花生炒的。
6、取出熟肉,在碗中与芋头片混合,倒入原汤中,放入笼中蒸透。走的时候把原汤倒掉,把肉扣在盘子里。原汤味道好煮,水淀粉勾芡,浇在肉上。
漫步梅园 2023-12-01 16:04:35
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