特色菜谱大全窍门(家常菜谱窍门)
弦月眉心
精选回答
1、酸辣土豆丝:先将土豆洗净,切成细丝,用冷水浸泡,既能避免其变黑,又能保持油炸时的白、嫩、脆。将洋葱和大蒜、胡椒和胡椒粉切碎。锅中放油,爆香花椒,捞出花椒,爆香花椒、葱、蒜末,沥干土豆丝的水分,放入锅中翻炒,八成熟时加入精盐、味精调味,加入白糖、白醋,翻炒均匀,再倒入香油出锅。
2、炒豆角:准备好所有食材,葱、姜、蒜全部切成粉,虾仁用水泡软切成粉,取出芽菜备用。锅里烧热油,煸炒豆角,慢慢煸炒至豆角含水量干透,外皮收缩。将豆角放在锅边,在底油中放入葱、姜、蒜,将虾、芽菜炒香,然后将豆角混合翻炒,加入少许盐、糖,加入少许酱油,然后倒入香油、鸡精,全部炒匀。
3、西红柿炒鸡蛋:西红柿洗净切片,鸡蛋打散备用,大葱洗净切片。锅烧热,倒入适量的油,倒入打好的鸡蛋,翻炒,快好的时候,往锅里放点油,炒出葱花,炒出西红柿,稍微烧一下后加入适量的盐、糖、酱油,然后倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
4、醋炒白菜:将大白菜切片,干辣椒切丁,用碗勾兑,先在碗中放少许盐,再在碗中放入白胡椒、鸡粉、白糖、酱油,最后在碗中放入适量醋,加入适量水淀粉,用少许水拌匀。用热煸炒一勺,加入适量食用油,煸炒花椒,煸炒干辣椒丁和姜丝,煸炒小料,加入大白菜,大火煸炒,大白菜煸炒均匀,倒入预拌好的碗中,大火煸炒,待酱汁糊化后出锅。
一纸红颜 2023-12-27 17:30:43
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