为什蒸蛋糕时关火就塌陷
平安幸福一生
精选回答
蒸饼关火后回缩。可能是因为蛋糕没有蒸透,里面半生不熟的蛋糕会因为支撑不住整个蛋糕而塌陷回缩。也可能是做蛋糕的时候蛋白没有完全分散或者没有消泡。此外,当我们蒸蛋糕时,我们必须密封它以防止它膨胀。
为什么关火后蒸饼会缩回去了
如果我们在做蒸糕的时候发现一关火蛋糕就收缩了,很可能是我们的蛋糕还没有完全蒸熟,它内部的饼体还半生不熟,支撑不了整个蛋糕的重量,所以就回缩塌陷了。
也有可能是我们做蒸饼的时候没有把蛋清打完全,或者是搅拌打好的蛋清和面糊的时候操作不当导致蛋清脱泡。我们在打发蛋清的时候,要画一个圈把蛋清均匀地打发掉。当我们搅拌蛋白和面糊时,我们应该使用翻拌的方法。
另外,我们在蒸蛋糕的时候,还要用保鲜膜将蛋糕模具完全密封,这样可以防止水蒸气在蒸的过程中进入蛋糕内部。否则,蛋糕很可能不会膨胀,变成煎蛋卷。
不再唱情歌 2023-09-16 13:36:11
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