扇贝肉的清洗方法步骤(扇贝肉的清洗方法)
女人味
精选回答
1、首先我们要购买扇贝,在挑选上很简单,就是和其他贝类的挑选类似,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
2、反之,壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的。
3、 2、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
4、 3、用小刀,推荐西餐的餐刀。
5、将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。
6、此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
7、 4、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。
8、此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
9、 5、将贝肉与贝壳分开。
10、我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。
11、然后将完整的贝肉放入一个大碗内。
12、加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
13、 6、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。
14、这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。
15、最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。
16、 7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
17、 8、这样,扇贝就清洗的干干净净了。
18、想怎么吃就怎么吃,绝对不会有泥沙来捣乱的。
淡定天下 2023-10-07 15:03:52
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