打冰炉材料
月下小溪
精选回答
“打边炉”是广东在冬天的一种特别食法,与一般的所谓“火锅”不同,火锅是坐下来吃的,而“打边炉”是站着吃的。火锅用金属器具,中央烧森炭。“打边炉”是用泥炉,虽然也烧木炭,但并不放在锅的中央。因为“打边炉”的锅是泥做的,所以广东人叫“瓦罅”。“打边炉”的筷子也是竹制的,而且特别长,几有一般所使用的一倍。
“打边炉”的主要生料有鸡片,鱼片,肉片,虾片,猪肝,鸭肝,鸡肾,鱿鱼,生鸡皮,鱼丸,鸭粉丝,鸡蛋等。用其他生料的也有,但要选择那些“见火就熟的”才合适。
“打边炉”所用的蔬菜也应有尽有,普通的多用黄芽白,菠菜,茼蒿等为主。打边炉的汤虽然不必用上汤做汤头,但广东人也喜欢先用鱼骨虾头等物,先行熬汤,最不喜欢用味粉。白菜,菜心,萝卜,黄芽白等,他们多用来做汤底,以增甜味。
追梦的人 2024-04-25 13:41:54
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