猴头菇变软了还能吃吗
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新鲜猴头菇变软是由于猴头菇保存时间过长或保存不当,其中水分流失而导致;而干猴头菇变软则是由于猴头菇受潮引起,无论是新鲜猴头菇还是干猴头菇,如果只是变软,没有别的异常改变,如霉变、腐烂等,仍然可以继续食用,只是从口感上会差一些。
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。
叶自飘林 2023-12-03 11:10:19
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