石锅鱼的做法和步骤(石锅鱼的做法)
钢琴上黑白猫
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1、材料:鲜鱼1条(1.5-2kg)、辣椒300g、红椒10g、青椒30g、豆娘子50g、生姜40g、蒜瓣50g、精盐适量、冰糖渣25g、味精15g、鸡精8g、花椒3g、黄酒50g、干姜葱60g、火锅红。
2、将各种香料用温水浸泡半小时后,放入石锅内,加入清水,文火煎制,滤渣取汁备用。
3、将鱼宰杀干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜、葱腌制。蒜姜捣碎,豆母子用黄酒分散。
4、锅里烧热油,先炒姜蒜,再炒辣椒,直到辣椒的水分逐渐干透,油吐出来。然后将豆角、红花椒、青椒、黄酒用小火煸炒,加入鲜汤用文火煮出香味。倒入煎好的药汁,搅拌均匀,加入盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等。来调味,然后变成火锅盆。
5、捞出调味好的姜、葱,将鱼块放入火锅盆中,将火锅红油倒在桌上,煮5-7分钟至鱼生即可食用。配菜,肉类和蔬菜清洗。
醉卧美人膝 2023-12-04 13:06:26
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