怎样炸肉丸子又软又蓬松(怎样炸肉丸子)
一步之遥
精选回答
1、材料:猪肉末600g、香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半根、姜适量、料酒80ml、酱油60ml、白糖半勺(40ml勺)、盐5茶匙、生粉半勺(40ml勺)、鸡粉2茶匙、香油40ml、水80ml、蛋液一个。
2、制作方法:(1)将猪肉剁成肉末,约600g。
3、(2)干香菇泡发,洗净切小块,胡萝卜、香葱切小块,生姜切段。
4、(3)将肉末、姜、菜粒混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、香油、鸡粉,搅拌均匀,然后加入40毫升水,朝一个方向搅拌均匀,使水分充分吸收,然后加入40毫升水,搅拌均匀。
5、(4)加入蛋液,搅拌均匀,静置40分钟。
6、(5)热锅放油,大火加热,直到有一点肉末下去,可以迅速做出大泡泡。把肉末挤成丸子,放锅里炸至表面金黄,先捞出来。
7、(6)然后关火,直到油温下降(10分钟左右)。
8、(7)打开小火把丸子慢慢煎。
迷鸟归林 2023-12-19 15:34:13
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