做面包时面包和牛奶的比例
独行侠
精选回答
使用上跟清水是一样的效果,所以配方中清水用多少克,牛奶还是用多少克用牛奶做出的面包比较香醇一些,有膨松感。
做出的面包吃起来有点干,水放的是面的一半。
网上一般的配方都是高粉200g,水或牛奶100g实际上每个品牌的高粉吸水量有很大的差距,像我买的高粉,第一次做时加足了100g牛奶,结果面团粘得发酵不起。
第二次只放入70g不到的牛奶,却成功了。牛奶量的多少,以面团揉好后不黏手为标准,这是一个多次尝试总结才能得到的结果哦~面包吃起来干,部分原因是淀粉老化。试试加入汤种,会有很大的惊喜,面包松软一倍不止!所谓汤种,就是将高粉和水按1:5的比例调匀,例如100g的水中加入20g的高粉
做面包时面包和牛奶的比例
做面包的基本材料和比例: 1. 水(牛奶)260ml,鸡蛋1个,糖50克,盐1/2茶匙,面粉500克, 牛油或者人造牛油40克。
南柯梦 2024-05-07 16:44:50
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