版高中生物第二单元组成细胞的分子单元测试（二）新人教版

2019版高中生物第二单元组成细胞的分子单元测试（二）新人教版本文简介：第二单元组成细胞的分子注意事项：1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。3．非选择题的作答：用签字笔直接答在

2019版高中生物第二单元组成细胞的分子单元测试（二）新人教版本文内容：

第二单元

组成细胞的分子

注意事项：

1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。

2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。

3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。

4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。

一、选择题（本题包括25小题，每小题2分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意）

1．下图为元素在生物体内的含量分布情况，下列表述不正确的是（

）

A．Ⅰ在非生物界中都能找到，体现了生物界与非生物界的统一性

B．Ⅲ含量虽少，却是生物体正常生命活动不可缺少的

C．Ⅱ和Ⅲ为生物体的必需元素，一旦缺乏就可能会导致相应的病症

D．P、S、K、Ca、Zn属于大量元素

2．下图表示人体细胞中四种基本元素占细胞干重的百分比，其中表示构成细胞的最基本元素的是（

）

A．甲

B．乙

C．丙

D．丁

3．下列不是组成蛋白质的氨基酸的是（

）

A．

B．

C．

D．

4．下图是细胞中一种常见的反应，下列相关叙述正确的是（

）

A．甲是生物体中分子量最小的氨基酸

B．乙与其他氨基酸的区别在于羧基的数量

C．丙中含有两个游离的羧基和一个游离的氨基

D．生成物H2O的H来自甲的氨基和乙的羧基

5．若蛋白酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）羧基端的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）两侧的肽键，某四十九肽经酶1和酶2作用后得到下图所示结果，下列叙述正确的是（

）

A．此多肽有含2个赖氨酸

B．苯丙氨酸位于四十九肽的17、31、49位

C．短肽D、E比四十九肽的氧原子、氮原子数均少2个

D．适宜条件下酶1和酶2同时作用于此多肽，可形成4条短肽和2个氨基酸

6．已知氨基酸的平均相对分子质量为128，测得含有两条肽链的某蛋白质的相对分子质量为5***6，则组成该蛋白质的氨基酸数以及至少含有的游离的氨基数、羧基数分别为（

）

A．51、51、51

B．51、2、2

C．49、2、2

D．2、2、2

7．催产素和血管舒张素都是含有9个氨基酸的一条多肽链，但它们的生理功能不相同。下列有关解释错误的是（

）

A．氨基酸的种类不同

B．肽键的结构与数目不同

C．氨基酸排列顺序不同

D．多肽链的空间结构不同

8．下列关于蛋白质功能的举例合理的是（

）

A．运输——抗体

B．催化——唾液淀粉酶

C．调节——载体蛋白

D．免疫——胰岛素

9．用甲基绿吡罗红染色剂对人口腔上皮细胞进行染色，结果发现细胞核呈绿色，细胞质呈红色。下列解释中正确的是（

）

A．甲基绿、吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力相同

B．细胞核由DNA构成，细胞质由RNA构成

C．真核细胞中，DNA不存在于细胞质中，RNA不存在于细胞核中

D．该实验的结果反映了DNA和RNA在真核细胞中的主要分布状态

10．大肠杆菌和噬菌体的遗传物质分别是（

）

A．RNA、DNA

B．DNA、RNA

C．DNA、DNA

D．RNA和DNA、DNA

11．如果将DNA彻底水解，最终产物为（

）

A．四种脱氧核苷酸

B．核糖、磷酸、A、T、G、C四种碱基

C．核糖、磷酸

、A、U、G、C四种碱基

D．脱氧核糖、磷酸、A、T、G、C四种碱基

12．下图表示生物体核酸的基本组成单位——核苷酸的模式图，下列说法正确的是（

）

A．HIV病毒中①有1种，②有2种

B．人体细胞内②有2种，③有8种

C．DNA与RNA在核苷酸上的相同点只在①方面

D．人体内的核苷酸有8种，其彻底水解产物也有8种

13．南极的年平均气温可达－40℃，为了繁育后代，生活在这里的帝企鹅可以连续3个月不进食。在这种情况下，帝企鹅体内提供维持生命活动所必需的能量的物质主要是（

）

A．糖类

B．脂肪

C．蛋白质

D．核酸

14．以下不属于糖类物质在生物体中的功能的一项是（

）

A．主要能源物质

B．储能物质

C．细胞结构的组成物质

D．遗传物质

15．下列为植物所特有的糖是（

）

A．蔗糖和纤维素

B．核糖和乳糖

C．葡萄糖和蔗糖

D．脱氧核糖和淀粉

16．下图表示糖类的化学组成和种类，相关叙述正确的是（

）

A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解

B．①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀

C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质

D．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏

17．下列不是细胞内的脂质所具有的功能的一项是（

）

A．维持高等动物第二性征

B．催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气

C．是构成细胞膜等生物膜的重要物质

D．减少体内热量散失，维持体温恒定

18．甲物质的分子式为C12H22O11，乙物质的分子式为C57H110O6．如这两种物质作为生物体的能源物质，在相同条件下，质量相同的甲、乙两种物质被彻底分解时，甲物质比乙物质（

）

A．耗氧多，产生能量多

B．耗氧少，产生能量少

C．耗氧多，产生能量少

D．耗氧少，产生能量多

19．某植物可以完成下图所示反应，下列有关表述不正确的是（

）

A．在适宜条件下，该反应也可发生在试管中

B．若图示代表二肽水解，水解过程中破坏了1个肽键

C．若图示代表二糖水解，则可表示麦芽糖水解的过程

D．若图示代表二糖水解，则可表示蔗糖水解的过程

20．下列关于生物大分子的叙述，不正确的是（

）

A．蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子

B．核酸、蛋白质及各种多糖均存在于每种细胞中

C．核酸是可以储存遗传信息的生物大分子

D．淀粉、糖原、纤维素都是生物大分子

21．植物从土壤中吸收并运输到叶肉细胞的N和P，主要用于合成（

）

①淀粉

②葡萄糖

③脂肪

④磷脂

⑤蛋白质

⑥核酸

A．①④⑥

B．④⑤⑥

C．③④⑤

D．②④⑤

22．下图表示由不同化学元素组成的化合物，以下说法不正确的是（

）

A．若图中①为某种多聚体的单体，则①最可能是氨基酸

B．若②存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②可能是脂肪

C．若④主要在人体肝脏和肌肉内合成，则④最可能是糖原

D．若③为多聚体，且是细菌的遗传物质，则③是RNA

23．下列关于细胞内自由水的叙述，错误的是（

）

A．良好的溶剂

B．某些生化反应的产物

C．能缓和温度的变化

D．复杂化合物的组成成分

24．英国医生塞达尼·任格在对离体蛙心进行的实验中发现，用不含钙的生理盐水灌注蛙心，其收缩不能维持；用含有少量钙和钾的生理盐水灌注时，蛙心可持续跳动数小时。实验说明钙盐和钾盐（

）

A．对维持细胞的形态有着重要作用

B．是细胞中某些复杂化合物的重要组成部分

C．为蛙心的持续跳动提供能量

D．对维持生物体的生命活动有重要作用

25．现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液（0.1

g/mL的NaOH溶液），乙液（0.05

g/mL的CuSO4溶液）以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活地鉴别出下列物质中的（

）

①葡萄糖

②蔗糖

③胰岛素

④RNA

A．①③

B．①②

C．只有①

D．①②③④

二、非选择题（本题包括4小题，每空2分，共50分）

26．（10分）根据“观察DNA和RNA在细胞中分布”的实验，回答下列问题：

（1）水解时加入8%盐酸的目的是盐酸能______________________，加速染色剂进入细胞，同时使______________________分离，有利于DNA与染色剂结合。

（2）在鉴定蛋白质、糖类的实验所使用的试剂中，与吡罗红甲基绿染色剂用法相似的是____________________。

（3）该实验材料也可用紫色洋葱鳞片叶的表皮细胞，但要选择紫色洋葱鳞片叶的______（填“外”或“内”）表皮细胞，原因是___________________________。

27．（16分）肉毒杆菌是一种细菌，其致病性在于它可以产生神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。1

mg该毒素可毒死20亿只小鼠。煮沸1

min或75℃下加热5～10

min，能使肉毒杆菌完全丧失活性。可能引起肉毒杆菌中毒的食品有密封变质的腊肠、火腿、罐头等食品。下图是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此图回答下列问题：

（1）肉毒类毒素的化学本质是__________________，其基本单位的结构通式是____________________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的原理是_______________________________。

（3）由上图可知，该片段由_____种单体组成，有______个肽键，在形成该片段时要脱去________分子水。

（4）从细胞结构上看，肉毒杆菌是_______生物，其唯一的细胞器是_________。

28．（16分）以下是生物体内三种有机物的组成与功能关系图，请据图回答下列问题：

（1）存在于植物细胞中的D是________。

（2）组成脂肪的化学元素与D相似，所不同的是脂质分子中氧的含量________，而氢的含量_________。

（3）C之间是通过__________的方式结合在一起的，由C形成F的场所是_________。

（4）F在细胞中广泛存在，功能复杂多样，在鲜重中约占7%～10%

；若F在适宜的条件下能催化D水解，但过酸、过碱或温度过高会使F的________破坏，使F永久失活。

（5）在HIV、SARS病毒中，物质E是_______________。

（6）上述生物大分子都以______为骨架。

29．（8分）有机化合物中具有不同的化学基团，他们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团（如―NH2、―COOH、―OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂质分子中的碳氢链。脂质分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起。请回答下列问题：

（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如下图所示。容器中的自由水量甲比乙

。

（2）相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当他们含水量相同时，自由水含量较多的是

种子。

（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时，干燥大豆种子的吸水量比干燥花生的吸水量

。

（4）种子入库前必须对其干燥处理，降低种子中的含水量，这是因为_________

_______________________________________________。

2018-2019学年高一上学期第二单元训练卷

生

物（二）答

案

一、选择题（本题包括25小题，每小题2分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意）

1．【答案】D

【解析】组成生物体的各种化学元素，在自然界中都能找到，没有一种元素是自然界没有的，这体现了生物界与非生物界具有统一性，A正确；微量元素含量虽少，却是生物体正常生命活动不可缺少的，B正确；大量元素和微量元素均为必需元素，一旦缺乏可能会导致相应的病症，C正确；Zn属于微量元素，D错误。

2．【答案】A

【解析】根据教材中元素占细胞干重的百分比饼状图可知，前四位的元素依次为C、O、H、N。碳元素排第一位，是构成细胞的最基本元素，此题中含量第一位是甲，A正确。

3．【答案】D

【解析】组成蛋白质的氨基酸的结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。据此可知，A、B、C三种氨基酸均属于组成蛋白质的氨基酸，A、B、C均不符合题意；D氨基酸中的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不属于组成蛋白质的氨基酸，D符合题意。

4．【答案】C

【解析】生物体中分子量最小的氨基酸的R基是―H，而图中甲的R基是―CH3，A错误；根据氨基酸的通式可知，乙与其他氨基酸的区别在于R基的不同，B错误；丙是两个氨基酸脱水缩合形成的二肽，含有两个游离的羧基和一个游离的氨基，C正确；生成物H2O的H来自甲的羧基和乙的氨基，D错误。

5．【答案】D

【解析】蛋白酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）两侧的肽键，由图中酶2作用后的肽链情况可知，此多肽中只有一个赖氨酸，位于23位，A错误；蛋白酶1作用于苯丙氨酸（C9H11NO2）羧基端的肽键，由图中酶1作用后的肽链情况可知，苯丙氨酸位于16、30、48位，B错误；短肽D、E与四十九肽相比减少两个肽键和1个赖氨酸，氧原子数是相同的，氮原子数减少2个，C错误；适宜条件下酶1和酶2同时作用于此多肽，可得到短肽1―16、17―22、24―30、31―48四个短肽和23位、49位两个氨基酸，D正确。

6．【答案】B

【解析】蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的分子量之和－脱去水分子的分子质量之和，而脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数，设组成该蛋白质的氨基酸有x个，则有128x－18（x－2）＝5654，x＝51。每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，所以该蛋白质至少含有2个氨基和2个羧基。综上所述，B正确。

7．【答案】B

【解析】催产素和血管舒张素的不同功能决定于其结构的不同，二者氨基酸数目相同，结构的多样性决定于氨基酸的种类、排列顺序和多肽链的空间结构，A、C、D正确；二者肽键的结构与数目相同，B错误。

8．【答案】B

【解析】抗体的作用不是运输，而是免疫，A错误；唾液淀粉酶能催化淀粉水解，体现了蛋白质的催化功能，B正确；载体蛋白的作用是运输，不是调节作用，C错误；胰岛素的作用是调节血糖浓度，不是免疫作用，D错误。

9．【答案】D

【解析】甲基绿、吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，A错误；DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，B错误；真核细胞中，少量DNA存在于细胞质中，少量RNA存在于细胞核中，C错误；该实验的结果反映了DNA和RNA在真核细胞中的主要分布状态，D正确。

10．【答案】C

【解析】大肠杆菌是原核生物，以DNA为遗传物质；噬菌体仅由蛋白质外壳和DNA组成，其遗传物质是DNA。综上分析，C正确，A、B、D均错误。

11．【答案】D

【解析】DNA分子初步水解的产物是四种脱氧核苷酸，A错误；组成DNA的五碳糖是脱氧核糖，而不是核糖，且DNA不含尿嘧啶（U），B、C错误；DNA彻底水解的产物是脱氧核糖、磷酸和四种含氮碱基（A、T、G、C），D正确。

12．【答案】D

【解析】HIV病毒为RNA病毒，②只能为核糖，A错误；人体细胞内含有DNA和RNA，③代表的碱基有A、G、C、T、U

5种，B错误；DNA与RNA在核苷酸上的相同点是都含有①磷酸和A、G、C，C错误；人体内的核苷酸有8种，其彻底水解产物包括磷酸、两种五碳糖、五种碱基，共8种化合物，D正确。

13．【答案】B

【解析】动物食物所含六类营养物质中，能为帝企鹅提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，而帝企鹅可以连续3个月不进食，说明其血液中的糖类含量不足，A错误；脂肪是动物体内备用的能源物质，寒冷条件下，储备在帝企鹅皮下的脂肪可以为其生命活动提供能量，B正确；蛋白质是结构物质，一般不提供能量，C错误；核酸是遗传物质，不能提供能量，D错误。

14．【答案】D

【解析】糖类是主要的能源物质，A正确；糖原和淀粉是细胞的储能物质，B正确；纤维素是构成细胞壁的主要成分之一，C正确；核酸是生物的遗传物质，D错误。

15．【答案】A

【解析】蔗糖和纤维素是植物所特有的糖，A正确；核糖是动植物共有的单糖，而乳糖是动物特有的二糖，B错误；葡萄糖是动植物共有的单糖，而蔗糖是植物特有的二糖，C错误；脱氧核糖是动植物共有的单糖，而淀粉是植物特有的多糖，D错误。

16．【答案】D

【解析】①②③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；①为单糖，属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀，②中蔗糖不是还原糖，B错误；④⑤分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可储存能量，可作为储能物质，纤维素只能构成植物细胞壁的成分，C错误；植物细胞壁由纤维素和果胶构成，④为纤维素，使用纤维素酶可将其破坏，D正确。

17．【答案】B

【解析】脂质中的性激素可维持高等动物第二性征，A不符合题意；催化体内能源物质分解的物质是酶，其化学本质是蛋白质，B符合题意；脂质中的磷脂是构成细胞膜等生物膜的重要物质，C不符合题意；脂质中的脂肪可减少体内热量散失，维持体温恒定，D不符合题意。

18．【答案】B

【解析】甲物质的分子式为C12H22O11，含有的元素是C、H、O，其分子式属于二糖的分子式；乙物质的分子式为C57H110O6，含有的主要元素是C、H、O，且氧元素含量较低，最可能是脂肪。脂肪中的碳氢比例高于糖类，因此等质量的脂肪分解消耗的氧气多，释放的能量也多。因此在相同条件下，质量相同的甲、乙两种物质被彻底分解时，甲物质比乙物质耗氧少，产生的能量也更少。综上所述，B正确。

19．【答案】C

【解析】图示表示酶催化的水解反应，可以发生在试管中，只要环境条件适宜，A正确；若图示代表二肽水解，二肽中含有一个肽键，所以水解过程中破坏了一个肽键，B正确；麦芽糖水解形成两分子的葡萄糖，而图中形成的两分子的化合物不同，C错误；蔗糖水解形成一分子的葡萄糖和一分子的果糖，D正确。

20．【答案】B

【解析】蛋白质属于生物大分子，其基本单位是氨基酸，A正确；多糖可分为纤维素、淀粉、糖原三类，其中纤维素与淀粉存在于植物细胞中，而糖原存在于动物细胞中，B错误；核酸是可以储存遗传信息的生物大分子，是生物的遗传物质，C正确；淀粉、糖原、纤维素是多糖，属于生物大分子，D正确。

21．【答案】B

【解析】淀粉的组成元素只有C、H、O，不含N、P，①错误；葡萄糖的组成元素只有C、H、O，不含N、P，②错误；脂肪的组成元素只有C、H、O，不含N、P，③错误；磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，④正确；蛋白质的组成元素是C、H、O、N，有的含有P，⑤正确；核酸的组成元素是C、H、O、N、P，⑥正确。综上所述，B正确。

22．【答案】D

【解析】①的组成元素是C、H、O、N，最可能是组成蛋白质的氨基酸，A正确；糖原与脂肪的组成元素都是C、H、O，若②存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②可能是脂肪，若④主要在人体肝脏和肌肉内合成，则④最可能是糖原，B、C正确；③的组成元素是C、H、O、N、P，且是细菌的遗传物质，则③是DNA，D错误。

23．【答案】D

【解析】自由水可作为良好的溶剂，A正确；自由水是某些生化反应的产物，如细胞呼吸，B正确；自由水能缓和温度变化，C正确；复杂化合物的组成成分是结合水的作用，D错误。

24．【答案】D

【解析】用不含钙的生理盐水灌注蛙心，其收缩不能维持；用含有少量钙和钾的生理盐水灌注时，蛙心可持续跳动数小时，该实验说明钙盐和钾盐对维持生物体的生命活动有重要作用。综上所述，D正确。

25．【答案】A

【解析】用于鉴定还原糖的斐林试剂的甲液是0.1

g/mL的NaOH溶液，乙液是质量浓度为0.05

g/mL的CuSO4溶液，葡萄糖是还原糖，蔗糖是非还原糖，①正确，②错误；鉴定蛋白质的双缩脲试剂的A液是0.1

g/mL的NaOH溶液，B液是质量浓度为0.01

g/mL的CuSO4溶液，将斐林试剂的乙液用蒸馏水稀释为0.01

g/mL的CuSO4溶液后，即成为双缩脲试剂的B液，因此也可利用上述试剂鉴定蛋白质，胰岛素的化学本质是蛋白质，③正确；吡罗红使RNA呈现红色，RNA不能用上述试剂检测，④错误。综上分析，A正确。

二、非选择题（本题包括4小题，每空2分，共50分）

26．（10分）

【答案】（1）改变细胞膜的通透性

染色体中的DNA与蛋白质

（2）斐林试剂

（3）内

避免紫色细胞中原有颜色的干扰

【解析】（1）水解时加入8%盐酸的目的是盐酸能改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。（2）在鉴定蛋白质、糖类的实验所使用的试剂中，与吡罗红甲基绿染色剂用法相似的是斐林试剂，两者都需混合使用。（3）紫色洋葱鳞片叶的外表皮细胞的液泡呈现紫色，而内表皮细胞的液泡无色。实验材料也可用紫色洋葱鳞片叶的表皮细胞，但要选择紫色洋葱鳞片叶的内表皮细胞，原因是避免紫色细胞中原有颜色的干扰。

27．（16分

【答案】（1）蛋白质

（2）高温引起肉毒类毒素空间结构被破坏，从而失去生物活性

（3）5

4

4

（4）原核

核糖体

【解析】（1）据图可知，肉毒类毒素是由氨基酸缩合而成的蛋白质，其基本单位为氨基酸，组成蛋白质的氨基酸均有一个氨基和一个羧基，且二者连在同一个碳原子上。（2）高温可使蛋白质的空间结构发生改变，使肉毒类毒素失活。（3）据图可知，该片段有4个肽键，由5个氨基酸构成，5个氨基酸的R基不同，属于5种不同的氨基酸，在形成该片段时要脱去4分子水。（4）从细胞结构上看，肉毒杆菌属于原核生物，其只含有核糖体一种细胞器。

28．（16分）

【答案】（1）淀粉

（2）（远远）少（于糖类）

（更）多

（3）脱水缩合

核糖体

（4）空间结构

（5）核糖核酸（RNA）

（6）碳链

【解析】（1）主要能源物质是糖类，存在于植物细胞中的D（多糖）是淀粉。（2）脂肪的组成元素与糖类相同，不同的是脂肪分子中氧的含量较少，氢的含量较多。（3）生命活动的承担者（F）是蛋白质，其基本组成单位是C（氨基酸），氨基酸通过脱水缩合形成肽键结合在一起，该过程发生的场所是核糖体。（4）若F在适宜的条件下能催化D水解，则F为酶，过酸、过碱或温度过高会使F的空间结构破坏，使酶永久失活。（5）HIV、SARS病毒的遗传物质均是RNA——核糖核酸。（6）生物大分子都以碳链为骨架。

29．（8分）

【答案】（1）少

（2）花生

（3）多

（4）种子含水量多，呼吸作用强，种子内贮存的营养物质损失多（或种子含水多，呼吸作用强，放出热量多，温度升高，种子易发生霉变）

【解析】（1）从图中可以看出，甲容器中有较多的水与物质分子结合在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少。（2）由于花生种子含油脂多，与水结合的量少，而大豆种子含蛋白质多，与水结合的量也较多，因此，当它们含水量相同时，自由水含量较多的是花生种子。（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量多。（4）细胞代谢受水和温度等因素的影响，种子含水量高，则细胞呼吸作用强，分解的有机物就多，因此种子内的营养物质会由于分解而损失过多；因细胞呼吸作用强，放出的热量多，导致温度升高，从而使种子易发芽、霉变。因此，种子在入库前必须对其进行干燥处理，以降低种子中的含水量。