酒酿的做法最简单的做法(酒酿的做法)
到此为止
精选回答
1、糯米洗净,冷水浸泡过夜,用手将糯米粒捣碎(甜酒曲)。
2、洗干净的纱布湿在蒸帘上,把泡好的糯米拿出来,铺在纱布上,然后用手在糯米上抹几眼,让蒸汽穿过糯米,蒸出来的糯米不喜欢生的。
3、将纱布边缘折好,盖上糯米,盖上锅盖蒸30分钟。
4、打开盖子检查一下。如果蒸出来的糯米太干或没有煮熟,可以在米饭上洒少量水,蒸一会儿。蒸好后,取纱布将糯米倒入无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下),打散放凉。
5、把酒药片放在保鲜膜上,用擀面杖隔着保鲜膜擀成粉末。如果用安琪的粉状酒曲,这一步可以省略。
6、把糯米晾到不热是和体温一样的,米里面不要热。如果温度控制不好,与其温度过高,不如冷却,这样容易杀死酒药或使甜酒变酸。
7、将酒药(一点点放在一边)直接或用一勺凉开水放入糯米中。如果糯米太干不能搅拌,就倒入小半碗凉开水,将酒药(酒曲)和大米一起搅拌均匀。
8、然后将拌好酒和药的糯米放入无油无水干净的带盖容器中,压实抹平,中间用干净的勺子挖一个圆孔。
9、将剩下的少许酒和药均匀地涂在米面和圆孔上。
10、在容器上放两层保鲜膜,然后保温包裹。
11、30小时后打开。如果圆孔里的汁满了,会有米酒的味道。
12、1当你扑灭一些,你会发现周围都渗出米酒汁。配制的酒很甜。
极目楚天 2023-12-27 11:38:48
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