大螃蟹蒸多长时间
精选回答
桃风杏雨 2023-11-11 15:23:53
螃蟹蒸煮的时间一般在12到15分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。时间不宜过长,不然的话螃蟹鲜味和肉质都会受到很大的影响。
像秋季做常吃的大闸蟹,大约是在三两,建议冷水入锅开始蒸,水开后10到12分钟左右即可,最长不要超过15分钟。基本上螃蟹体重每上升1两,蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右,这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。
如果是其他海蟹的话,时间上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分钟左右,除非是一些体型特别大的海蟹品种,否则时间最长也不宜超过25分钟,不然的话螃蟹鲜味和肉质都会受到很大的影响。因为海蟹的生存环境一般要比淡水蟹干净一些,相比较起来就不用过于侧重在蒸制消毒杀菌这个事情上,所以综合来看同等大小的海蟹蒸制时间可以比淡水蟹短一些。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议:
1.蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。
2.蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3.蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味。
4.在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
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