红酒挂杯好还是不挂杯好(红酒挂杯好还是不挂杯好)
山水总有情
精选回答
1、懂葡萄酒的人,一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯,让酒顺时针在杯中摇动,去闻那种醉人的香味。
2、 当酒在杯壁走过的时候,一般会留下一种酒痕,习惯上我们称之为“挂杯”。
3、 挂杯到底说明了什么?这个问题有些复杂,各执一词,不好定论。
4、 其实,挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。
5、但我要说明的是,葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系,但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。
6、 一般来说,没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒,往往是酒体不厚的酒,说到底就是勾兑成份很高,葡萄原汁含量不高。
7、 而有挂杯痕迹,并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒,说明基本上是葡萄原汁生产的,在橡木桶中贮存的时间长,年份久的缘故。
8、 因此,一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好,价格较高,保存时间也较长,喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。
9、一句话,有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。
10、 挂杯与残留物有关系,也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系。
11、比如,旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显,这是因为制作工艺与品质有关系。
12、旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒比较原味比较粗躁,而新世界葡萄酒采用现代工艺制作,葡萄的颗粒比较小,加上比较注重勾兑技术,所以挂杯痕迹与旧世界酒相比,则要淡痕许多。
趁桃红柳绿 2023-10-08 14:01:58
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