面粉发酵多长时间最好(面粉发酵)
淡然如菊
精选回答
1、如果想让面粉快速发酵,可以在烘焙的时候加入几滴醋,让面粉中的碱和醋起到中和作用,再加上醋的挥发性,让面粉快速发酵。
2、制作面团时,也可以将面团放入发酵箱中加热发酵。一定要注意发酵时间,最好经常观察。可以用面粉肥料发酵更快,面粉也叫老面粉。这种面粉是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当储存后,可以用这种食物进行菌种发酵。在使用面粉的时候,因为这种东西会让面粉变酸,所以需要添加一些碱性元素来中和。
3、揉面的时候加点小苏打发酵或者酵母发酵,这样发酵速度会加快。做面团时,不管用什么方法,都要把面团揉均匀,这样发酵速度会加快。
4、冬季发酵时,最好选择温度较高的地方,这样面团发酵时间会加快。如果是夏天,可以把面团放在室温下,这样面团一个小时就能发酵好。
阳光下的灿烂 2023-12-24 14:40:29
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