牛肉饺子馅怎么拌
精选回答
陌上花开 2024-07-14 14:40:18
用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时;牛肉剁成牛肉末,准备大葱和生姜;把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅打;在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌渍片刻;拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点,防止搅打过程中产生热度使葱末变味;把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里,边加入边顺时针搅拌,直到肉馅黏稠上劲,500克牛肉加入300毫升花椒水;打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀;牛肉馅调好了,做包子、饺子、馅饼都可以。
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