美味菠萝包的做法 菠萝包家常做法分享
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用料:
高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母、盐、黄油、低粉(酥皮)、黄油(酥皮)、全蛋液(酥皮)、糖粉(酥皮)、奶粉(酥皮)、奶粉(面包团里)。
做法步骤:
(将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:糖、盐、鸡蛋、牛奶、奶粉、高粉、酵母,揉合成软硬适中的面团。
(钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,然后继续揉出手套膜。
(整形后发酵至原来的两倍大,建议温度是,湿度大概时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
(发酵期间可以制作酥皮:软化好的黄油加入糖粉拌匀。
(再加入鸡蛋液拌匀。
(最后筛入低粉和奶粉拌匀,密封好放入冰箱冷藏备用。
(将发好的面团分成左右的一份,大家可以做大一些的,但注意后面烘烤时间要适当延长一点。
(酥皮也分成相应的份数,大概一份,讲一份酥皮揉圆按扁放在一份面团上。
(一点点将酥皮裹满面包体的之底部不用裹。
(依次完成所有后放入纸杯或模具中,也可以直接放在不粘烤盘上,用刀背压出菠萝印记。
(放入烤箱选择发酵功能进行二发,建议温度、湿度发酵时间大概钟,大。
(发好的面包取出涂上一层薄薄的全蛋液,也可以不涂,同时预热风炉烤箱。
(预热好以后放入烤盘,我是用风炉烤箱同时烤了两盘,温度烘烤时间为钟。
(烤好后晾凉密封好保存。
(外酥里嫩的口感哦!
起航 2024-04-22 14:51:42
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