炒菜用胡椒粉还是花椒粉
精选回答
青春依旧 2023-10-10 16:24:15
炒菜的时候可以用胡椒粉也可以用花椒粉。胡椒粉的味道是辛辣的,花椒粉的味道是麻辣的。在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣等凉性或寒性的蔬菜或肉类时,可以加点温性的花椒,在以牛肉、羊肉等膻气重的肉类为主要原料烹饪出来的菜肴,放花椒能提鲜、去膻。
胡椒粉适用的范围比较广,荤菜、素菜都可以,在烹饪海鲜的时候都会使用胡椒粉,因为它可以去除海鲜的腥味,而且我们在做海鲜汤的时候放入适量的胡椒粉还能有很好的提味、增鲜的效果。
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