一级油和三级油的区别
御凤之龙
精选回答
一级油和三级油的区别是:制作工艺不同、特点不同、用途不同。
1、制作工艺不同。一级食用油:经过了脱胶、脱酸、等过程,这样的油,精炼程度较高,比较纯净,颜色清亮无味,卖相好看,低温下不容易变成固体;三级食用油:只经过了简单脱胶、脱酸等程序,精炼程度较低。成品油的颜色比较深,并且有明显的原料味道,比如说大豆油的豆腥味,但营养也更全面。
2、特点不同。一级食用油具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点;三级食用油的色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大。
3、用途不同。一级食用油被可用于凉拌,做汤和炖菜,或用来调馅等,不适合长时间煎炸。三级食用油,适合用来油炸、炒菜。
烟雨江畔 2023-11-30 14:00:19
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