卤汤怎么越来越黑_卤汤越来越黑怎么办?
老大不小
精选回答
卤汤越用越黑可能是因为我们使用的调料粉过于细腻,或者是使用太多木香、丁香这类容易黑汤的香料。若是在熬煮卤汤的过程中放入了酱油、生抽、耗油之类的调味料或容易氧化的香料,也容易让卤汤的颜色慢慢变黑。
为什么卤汤越来越黑
1、香料细粉沉淀
很多人在调制卤汤的时候都喜欢选择使用香料粉,而香料粉就是造成卤汤颜色越来越黑的一个重要原因,因此我们在熬制卤汤的时候尽量不要使用粉末过细的香料,可选择购买块状的香料。
2、使用了容易黑汤的香料
香料的种类有很多,其中木香、丁香这类香料都容易让黑汤的情况出现,我们在熬制卤汤的是要控制这类香料的分享,同时还要注意尽量少用那些容易出现氧化情况的香料。
3、调味料
有些人在熬制卤汤的时候会往录制中加入酱油、生抽、耗油之类的调味料,希望可以通过调味料让卤汤有更好的味道,但是这些调味料都容易让卤汤出现发黑的问题,因此这样的调味料最好不要使用。
带刺的玫瑰 2023-09-16 13:26:44
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