卷面皮的面皮怎么做
初夏的雨
精选回答
将所有调料放在一起揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟。均分8份,滚圆并擀成饺子皮大小的饼,在每个饼上均匀刷一层油,一次叠上一个,再刷一层,直到叠完。把叠好的饼慢慢擀开,大小和蒸锅差不多即可。最后冷水上锅隔水蒸,水开后转中小火15分钟左右即可。
工具/材料:面粉(高中低不限)250克、自来水125克、盐2克、油
刷子、蒸屉、硅胶垫、擀面杖
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、揉面团
将准备好的面粉、自来水、盐这三种材料加一起揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟。
2、擀皮
均匀分成8份,每份约46克,滚圆并擀成饺子皮大小的饼。
3、刷油
在一个饼上面均匀刷一层油,叠上一个,再刷一层,直到叠完,最顶上的饼不用刷油。
4、擀面皮
把叠好的饼慢慢擀开后,将所有面皮翻个面继续擀,擀一会再翻面,如此反复。直到面皮擀到比较紧实的程度,大小和蒸锅差不多即可。
5、蒸面皮
蒸屉铺上硅胶垫,然后放上擀好的饼,冷水上锅隔水蒸,水开后转中小火蒸15分钟左右。
6、晾凉
稍晾凉后,即可一张张揭起食用。
总结:
为了面皮制作后劲道不碎,第一步揉好的面团一定要醒够30分钟,才可以进行下一步。
谁是谁的主角 2023-09-19 16:50:21
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