正宗大盘鸡的做法步骤图片(正宗大盘鸡的做法步骤)
幸福遥不可及
精选回答
1、鸡肉半只,土豆3个,青椒2个,葱1根,姜1根,蒜1根,冰糖1颗,干辣椒1个,适量,花椒1个,八角4个,香叶4片。
2、具体操作:将切好的鸡肉放入盆中,多加盐,用清水洗净,多洗几次,去血水,洗净控水备用。煮一把干辣椒,不要太辣。可以多放一些,提升颜色和香味。准备葱、姜、蒜备用。姜切片,从切面切,蒜不用切。准备调料。甜蜜的叶子。
3、八角,花椒,辣椒就多了。
4、将土豆切成滚刀块,洗几遍,用水浸泡,去除淀粉。锅里放油,比平时炒菜的油多。放一把冰糖(没有冰糖可以用白糖)炒出糖色。
5、翻炒糖色鸡块,快速翻炒。皮有点紧的时候,放入花椒、八角、香叶继续搅拌。放入香料后,加入葱、姜和蒜。
6、加入土豆翻炒一会儿,就可以加盐了。这个时候你要多加盐,因为水是后面加的。如果盐放多了,可以多加点水。配料放少了就没味道了,就算最后放了也没味道。放盐后放入干辣椒,翻炒两次后加水。
7、炖肉时,切两个青椒,切成菱形块。炖鸡的时候可以放青椒进去,翻炒几下。
飞鱼 2023-12-18 16:48:16
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