小茴香是孜然吗
极目楚天
精选回答
小茴香不是孜然。小茴香的籽粒比孜然的籽粒更大一点,小茴香的颜色较为浅淡。且小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质,气味芳香,味道微甜。小茴香是比较常用的调料,一般在炖肉做鱼的时候使用,可以出去肉中的臭气,使肉添上一些香味。
小茴香的种实是调味的用品,而小茴香的茴香油成分,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体。所以小茴香有健胃、行气的功效。
小茴香的吃法
将茴香苗洗净控干水分后,取茴香嫩茎切小段备用,鸡蛋打散在碗内,切葱花适量放进鸡蛋中,加入少许白酒少许凉白开进去,一起搅拌均匀。
锅内倒入适量油烧至四五成热后将蛋液倒进翻炒成块盛出备用,锅内留油烧热后将切好的茴香嫩茎倒入翻炒二分钟。把炒好的鸡蛋倒进去一起炒,待茴香苗颜色变得翠绿之后再加入适当的盐翻炒,之后关火装盘即可食用。
一生足矣 2023-10-21 18:27:50
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