中低筋面粉的差别
精选回答
左顾右看 2023-11-25 15:26:11
中低筋面粉的差别在于蛋白质含量的不同和用途不同。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右,适合制作各种中式点心,比如面条、饺子等。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下,适合制作海绵蛋糕、酥皮类点心等。
面粉是用小麦磨成的粉状物,根据蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量在10%以上,适合做面包、水果蛋糕等;无筋面粉就是不含面筋的一种面粉,也叫澄粉,适合制作虾饺、粉果等粉皮,成品晶莹剔透,十分美观。
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