酸菜鱼用什么鱼最好吃 酸菜鱼的做法
笑谈风云
精选回答
酸菜鱼用鲤鱼制作做好吃,鲤鱼肉质具有弹性,内含优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素,可滋补健胃、利水消肿。黑鱼肉质细嫩,蛋白质丰富,可去瘀生新、滋补调养。
做法:
(主料:鲤鱼(左右),陈年泡青酸菜。辅料鸡蛋清,混合油,汤,精盐,味精,胡椒面,料酒,泡辣椒末,花椒,姜片,蒜瓣。
(将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
(将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
(将鱼肉斜刀片成百姓米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
(将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
畅聊往事 2024-04-10 16:39:01
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