四川开元米粉做法
精选回答
雨中飞鹭 2024-03-11 12:08:46
食材:
牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜。
步骤:
1、泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5至6小时即可;
2、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用温火慢慢熬制出红汤、清汤备用;
3、在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60摄氏度左右;
4、将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60摄氏度左右的温水锅里抖几下,不需要太久,5至10秒钟即可;
5、将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中,搅拌均匀即可食用。
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