软冰淇淋怎么制作
1、将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。把冰激凌和稳定剂放在一起搅拌均匀,倒入40度左右的水,顺时针方向搅拌个15分钟左右,搅拌成有粘稠度感即可。
2、将蛋黄打散,加入糖至糖溶化,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶煮开,慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤,边倒边别不停画圈搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中。把搅拌好的冰激凌浆料放冰柜中,冷藏膨化15分钟左右,不放冰柜也可以在常温下膨化,但是时间尽量就延长7分钟左右。
3、把膨化好的冰激凌浆料倒入准备好了的冰激凌机里进行生产即可,冻好的冰淇淋食用前,先从冷冻拿出来,放冷藏室放10分钟,或放室内5分钟之后再尝,口感最佳。
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