米糕的做法米糕怎么做如何做好吃
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阳光 2024-04-12 14:37:39
米糕是中国汉族传统小吃食品之一,拥有很悠久的历史,米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。
食材用料:大米粉、水、酵母、糖、黑芝麻少许、葡萄干少许等。
制作工艺:
选择精白糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净;
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡时,待米粒发胀即可;
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗,开机把湿米磨成湿米粉;
揉粉使米粉粘度均匀,同时筛理除去团块,以保证成型的米糕质地均匀;
在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀,配方还可根据当地口味作适当调整;
发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵钟,将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸钟即可起锅。
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