酥鱼锅的正宗做法
看不尽的风景
精选回答
锅底铺竹片若干。接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火“料窨”,这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
在很久以前,博山有个穷人给地主家做长,地主为了不给长工支付工钱,把做年饭的剩菜给长工抵工钱,长工拿回家把剩菜都放在一起煮,结果味道很好,后来长工被酒馆聘去,并对大汇菜的配料又进行了搭配,并起名酥鱼锅。
拿得起,放得下 2024-08-12 13:10:14
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