怎样做泡菜不生花(怎样做泡菜)
中年白发
精选回答
1、材料:白萝卜1个、青萝卜1个、水萝卜1个、胡萝卜1个、甜萝卜1个、白菜半棵、青菜2个、豇豆(嫩)1个、莲藕1根、青椒1个、小红椒若干、嫩姜1根。
2、花椒半瓶(带汁),花椒1撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,姜(去皮)几片,粗盐50克,高粱酒50克,清水3L(约半罐容量)。
3、工具:一个高20cm的咸菜缸,一双加长筷子。
4、步骤:将所有青菜洗净,放入篮子中晾干。然后切成条状或块状,继续晾半天。
5、将泡菜坛彻底洗净,晾干,倒入少许高度白酒,摇动酒瓶将坛内壁洗均匀,然后倒出酒,倒扣坛口备用。
6、将清水3L倒入无油锅中,加入1撮花椒、2个八角、1快桂皮、几片香叶、1块冰糖、盐、几片生姜(去皮),煮5分钟,放凉透,倒入泡菜坛,再倒入半瓶带汁的野辣椒和高粱酒。最后把干菜放进去。将所有蔬菜浸泡在泡菜汁中,最好不要太饱。
7、合上盖子后,将干净的水倒入水槽密封罐子。放在阴凉通风处,保持水槽中的水干燥。白菜1天可以吃,白菜2-3天最好吃。3天后萝卜也好吃,5-7天内萝卜最好吃。7天后,萝卜吃起来酸酸的。10天后,酸豆就做好了。所以最后最好把第一个食物放进瓶子里,这样更方便先把它捞出来。豆子可以先放在瓶子里,在底部。如果不能及时吃完所有的咸菜,可以拿出来放在密封的盒子里冷藏。但是泡菜不能长时间保存。最好是和泡泡一起吃。确保水里一直有菜,不要闲置太久。每次添加新的蔬菜,都要相应添加一些盐、白酒等调料。
从头开始 2023-12-21 14:44:28
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