黑豆的功效与作用及营养价值（黑豆的功效）

1、黑豆的功效： 黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。

2、黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。

3、我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。

4、如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

5、 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

6、 黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。

7、黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

8、 另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

9、 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

10、 黑豆的作用： 在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。

11、那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。

12、但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。

13、 (1)治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

14、 (2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

15、 (3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

16、 (4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

17、 (5)治中老年白发 黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

18、 (6)治各种非遗传性白发 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

19、 (7)治脱发 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。

20、 (8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

21、 (9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

22、 (10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

23、 (11)治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

24、 (12)治高血压 黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

25、 (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。

26、黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。

27、黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

28、黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。

29、在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。

30、 黑豆的食用的方法： 黑豆的食用方法有很多种，磨面可蒸成馒头，煮熟可作凉拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆浆可作饮料，生芽可作蔬菜。

31、既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

32、 海带炖黑豆 材料：鲜瘦猪肉100克 、海带200克、黑豆100克、姜5克 、葱5克、盐5克 制作方法： 把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段; 2、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升; 3、把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成; 食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

33、 功效：活血、利水、祛风、解毒。

34、肝硬化腹水患者日常保健食用。

35、 黑豆乌鸡汤 材料：何首乌100克，黑豆150克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

36、 制作方法： 将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用; 2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用; 3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用; 4、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。

37、 功效：补血养颜，乌发，养心安神。

38、黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。

39、何首乌补肝肾、益精血。

40、乌鸡健脾补中、养阴退热。

41、红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

42、 黑豆煲鲫鱼汤 材料：黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

43、 制作方法： 黑豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

44、 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。

45、果皮浸软去瓤，备用。

46、 3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

47、 贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

48、 黑豆醋的做法 材料：米醋300毫升、黑豆100克 制作方法： 将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉。

49、 2、把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆。

50、 3、将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。

51、 小贴士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。