日式生吐司的做法 日式生吐司怎么做?
青山绿水
精选回答
准备山茶花高筋面粉,水,山茶花高筋面粉,海盐,砂糖,淡奶油,鲜酵母,水,炼乳,黄油,后加水。
汤种:面粉+水,电磁炉低温慢慢加热。
除开黄油,其他所有原料加入搅拌机(包括汤种)。慢速搅拌至无干粉后转为快速,搅拌至八成面筋。
加入软化后的黄油,黄油慢速搅拌均匀后,满满加入后加水。搅拌均匀。
把面团取出来,测量面团温度(),套上塑料袋,放入冷藏低温发酵(,小时)。
隔夜之后,从冷藏冰箱取出面团,分切为一个,收为圆球形状,放在室温(盖保鲜膜或者熟料袋),松弛钟。
三个面团放入一个模具中,放入醒发箱(温度,湿度)。发酵至模具八分满(距离模具口),(如果没有醒发箱,可以密封放在室温发酵至八分满)。
盖上盖子。上下,烘烤钟即可。
天道酬勤 2024-04-23 15:35:45
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