馒头的做法和配方比例是多少(馒头的做法和配方)
退却了浮华
精选回答
1、材料:中筋面粉500克,温水250毫升,酵母7克。
2、蒸馒头的做法;将酵母溶解在约1/3的温水中,搅拌均匀;
3、将酵母粉倒入面粉中,用筷子搅拌均匀;
4、将剩余的温水倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状;
5、用手揉面团,直到面团光滑;
6、将面团放入容器中,盖上盖子,或用潮湿的抽屉布覆盖表面,放在温暖的地方发酵至两倍大,时间随环境温度而变化;
7、好的面团内部是均匀的蜂窝状,面团是打开的。如果切面有毛孔,继续揉;
8、将面团揉至切面光滑无气孔,将面团塑造成长柱状;
9、将油条切成等量的粉末,用手来回摩擦,形成圆形的青胚;
10、在馒头底部沾些面粉,放在盖帘上,两者之间留一段距离,用潮湿的抽屉布盖在青面包表面,继续发酵,使青面包重新膨胀。发酵20-30分钟左右,轻轻按压表面,感觉有弹性。
11、1.蒸笼上放一块湿屉布,馒头放绿色,留一段距离,盖上锅盖。如果盖子不严,最好用布把盖子边缘包起来,以防漏汽;
12、1大火烧开蒸锅里的水后,转中火蒸25分钟。关火后静置3-5分钟再开盖,馒头就蒸好了。
海以南不再蓝 2023-12-16 12:06:50
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