鱼汤怎么做才白
故乡的云
精选回答
1、想要让鲫鱼汤颜色变白关键也是在于煎。具体操作就是先将鱼处理干净,去除内脏,然后锅中放入少许油烧热,之后放入鱼进行煎的操作;
2、煎鱼是颜色变白的关键步骤,所以要掌握好煎的程度。煎鱼时最好用大火,而且要随时将鱼上下翻面,切记不能将鱼煎糊,最好是煎成金黄色。如果火候太大,来不及操作,可以用中火,不过这样花费的时间会比较长。煎成金黄色之后加入少许水继续用大火煮;
3、大火煮十几分钟,直到香味四溢为止,然后再加上一些调料,之后煮出来的鲫鱼汤是乳白色。
其实鱼汤的白色取决于鱼皮,因为鱼皮中含有大量的鱼胶,而鱼汤的白色正是鱼胶的功劳,只有将鱼煎一会儿才能更好的发挥它的功能。
体会生活 2024-08-02 16:20:52
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