蘑菇牛腩煲做法步骤 蘑菇牛腩煲的做法
精选回答
独行侠 2024-04-12 14:35:42
食材:牛腩、口蘑、葱姜适量、蒜半头、花椒、沙茶酱匙、生抽匙、老抽匙、料酒小半碗、盐适量。
牛腩在凉水里浸泡半小时左右,中间换两回水,把血水浸泡出去,一会儿就没必要焯水,口蘑淡盐水里泡二十分钟,旋转着洗去上面的沙土。
舀羹沙茶酱,把牛腩抓匀,腌渍十分钟左右。(沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀)
锅热,适量油,爆香葱姜蒜,花椒,倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒。
调入生抽,老抽,翻炒上色后,倒入没过牛腩的热水烧开。
转到高压锅,上汽后压钟左右。如果有时间的话,建议可以直接用瓦煲小火慢炖,更加好吃。
高压锅压熟后,待自然冷却,把牛腩倒入煲里。加入口蘑,小火,慢慢的煨,直至口蘑熟了,汤汁收浓了,即可根据口味调入适量盐,汤汁可以留点,拌饭特别好。
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