鸡蛋羹微波炉加热几分钟(微波炉怎么蒸鸡蛋羹滑嫩几分钟好)
鸡蛋羹微波炉加热几分钟(微波炉怎么蒸鸡蛋羹滑嫩几分钟好)
1、一般微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟左右就可以了,建议不要全程高火蒸,可以试试大火蒸2分钟,之后转80度中火再蒸1分钟。
2、蒸的时候记住盖子不太盖太紧了,这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。
3、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。
4、由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。
5、蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
鸡蛋羹微波炉加热几分钟(微波炉怎么蒸鸡蛋羹滑嫩几分钟好)
6、蒸鸡蛋羹好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。
7、蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
8、蒸蛋要注意的事1、忌加生水和热开水。
9、加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。
10、也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。
11、好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
12、2、忌猛搅蛋液。
13、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅解后蒸时蛋液不会融为一体。
鸡蛋羹微波炉加热几分钟(微波炉怎么蒸鸡蛋羹滑嫩几分钟好)
14、好是打好蛋液,加入温水后再轻微打散搅和即可。