怎么炸五花肉又酥又脆
风雨兼程
精选回答
炸五花肉又酥又脆的做法是:先将五花肉切片,在碗中加入味精、料酒、生姜、葱、大料、生抽和白糖,然后用手将调料和五花肉抓匀,腌制两个小时,在碗中放入淀粉、鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和水搅拌成糊,再将肉片放入碗里拌匀,在锅里倒入食用油,待油温七成热时,把裹上糊的肉片放下去炸,待两面金黄即可。
工具/材料:五花肉、生姜、葱、大料、淀粉、鸡蛋、面粉
味精、料酒、生抽、白糖、盐、花椒粒
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、腌制五花肉
先将五花肉切片,把切好的五花肉放入碗中,加入味精、料酒、生姜、葱、大料、生抽和白糖,然后用手将调料和五花肉抓匀,腌制两个小时。
2、五花肉挂糊
在碗中放入淀粉、鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和水搅拌成糊,再将肉片放入碗里拌匀。
3、炸制
在锅里倒入食用油,待油温七成热时,把裹上糊的肉片放下去炸,待两面金黄即可。
总结:
提示:五花肉切片要大概不超过1厘米的薄厚,肉片不宜切的太厚,那样会油腻影响口感,但也不能太薄,否则炸过后会非常硬。炸至金黄后捞出,待油温升高再复炸一次,口感会更酥脆。
栉风沐雨 2023-09-22 13:50:22
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