芝士为什么是咸的
精选回答
黎明 2024-04-12 14:33:43
并不是所有芝士都是咸的,芝士加入盐分主要是为了抑止乳酸菌或其它微生物的生长,起到天然防腐剂的作用。
芝士是牛奶去水之后经过发酵而成,在制作芝士的过程中加入盐,除了上面说的作用,还有着其它作用:控制乳酸菌的生长速度;奶液经凝乳板结成为奶酪后,让乳酸菌不再生长;更快地的脱尽乳清和水;获得更长的保质期。
芝士是一种牛奶制品,不过是脱水之后的牛奶制品,可以说是牛奶的精华所在,有着极高的营养成分。
芝士中含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,尤其是钙,有着极高的吸收率,特别适合老人或者孩子食用,有着明显的补钙效果。
芝士可以分为生芝士和熟芝士两种,这两中芝士的做法并不相同,热芝士的做法更加复杂。
芝士在国内的受众率并没有那么高,这种流行于西方的食物似乎和国内的膳食结构并不是很搭配。
芝士可以直接食用,但是在国内很少这样食用,多是和其它食材一起搭配食用。
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