学校食品加工卫生管理要求

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:茕茕孑立 中小学学校食堂卫生管理要求1、中小学校食堂必须；向所在地卫生行政部门申请食品卫生许可证，取得卫生许可证后方可向师生供餐。

一校在不同地址分设多个食堂应按规定每个食堂；分别申领食品卫生许可证。

新建、改建、扩建食堂必须经卫生监督机构审核和竣工验收。

2、学校要加强食堂卫生管理工作，建立食堂卫生管理制度，应有一位校长分管学校食堂卫生工作，并配备专职和兼职食堂；卫生管理人员，负责食堂卫生管理工作，每天做好食品质量验收和食堂卫生检查工作，并做好记录。

3、食品生产经营者承包的中小学食堂、餐厅必须由食品生产经营者向食堂所在地卫生；行政部门申请食品卫生许可证，取得卫生许可证后方可向师生供餐。

并应接受学校对食堂的卫生管理。

4、学校食堂供应熟食卤味、冷面、冷锟饨的必须按照本市相应的卫生标准执行。

未经许可，学校食堂不得向外校、外单位供应盒饭。

5、食堂从业人员应按有关规定取得‘’有效健康证和经培训合格后方可上岗;做好个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指和手链，上岗前将手洗干净，操作时穿戴清滞的工作衣帽和口罩，不得吸烟。

6、食品加工场应符合下列要求：(1)应距离公共厕所、垃圾站、粪池等污染源10米以上;(2)食堂应设有与供应的品种；和数量相适应的食品贮存、初加工、烧煮的场地、冷藏设备、备餐室和更衣室等设施，蔬菜应与肉类、水产类分池清洗，食堂在布局上要防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品